Azienda Agricola Podere del Grillo San Miniato Toscana, Ristoro agrituristico, Agriturismo, Agresto, Carciofo Sanminiatese, Pomodoro Grinzoso

confettura di pomodori verdi

IT BAC 097621
cert. da Bioagricert

Un’azienda agricola legata alle tradizioni e al proprio territorio. Di seguito abbiamo riportato una poesia dedicata a Giovan Battista Landeschi che nel 1758 si insediò nella parrocchia di Sant’Angelo a Montorzo, circa cinque minuti a piedi dal Podere del Grillo. Il parroco agronomo divenne famoso nell’ottocento per il suo libro “Saggi di agricoltura di un paroco samminiatese” un vero e proprio manuale per coltivare i terreni collinari pliocenici, composti da argille e sabbia e per gestirne al meglio le acque, o come diceva lui, “l’economia dell’acque”.

Quando siamo arrivati per la prima volta su quei terrazzamenti abbandonati abbiamo sentito che quel posto viveva ancora, non era solo carico di storia, era ancora in grado di dare frutti. Sotto i rovi ci immaginavamo già terrazzamenti soleggiati con carciofi ed olivi, campi e prode ricoperti di pomodori e cipolle e nella parte più alta una vigna bellissima, tutta di Sangiovese, omaggio alla nostra Toscana.

libro il contadino liberato di fabio panchetti

il pomodoraio magico Dai campi alla tavola
Trasformiamo il pomodoro grinzoso, la cipolla, la mela cotogna, seguendo tutta la filiera dal campo alla tavola.

La confettura di POMODORI ALLA GRAPPA ha un carattere deciso derivato dall’ingrediente principale: il pomodoro confettura di pomodori alla grappa grinzoso, la grappa davvero toscana è della Fattoria di San Quintino. Si abbina egregiamente con formaggi che hanno più di sei mesi di stagionatura, dal pecorino di fossa a quello di grotta.
fate seguire a questo interessante connubio un vino importante, se desiderate rimanere nella nostra zona vi consiglio un sangiovese in purezza, finale degno per la nostra confettura di punta.
La confettura di POMODORI VERDI si basa sempre sul pomodoro grinzoso di San Miniato, il profumo è intenso e delicato, si presenta leggermente più densa della confettura di pomodoro alla grappa e il suo naturale abbinamento è la ricotta artigianale tassativamente di latte crudo. E’ importante assaggiare e degustare i prodotti della nostra azienda con formaggi, pane e pasta di qualità, è l’unico modo per apprezzarne completamente il gusto.

La confettura di pomodoro verde è interessante anche con i pecorini freschi come il baccellone o il marzolino.
La confettura di CIPOLLE ROSSE TOSCANE AL VINO CON BACCHE DI GINEPRO è una chicca da intenditori, con il pecorino rifermentato riserva del caseificio Pinzani diventa abbinamento parmigiano e confettura di cipolle un tuttuno davvero godibile, con il parmigiano reggiano stagionato ventiquattro mesi diventa preziosa e imperdibile, è la mia preferita e per farla non abbiamo utilizzato un vino normale ma il Reciso di Pietro Beconcini, un Sangiovese in purezza che nasce sulle stesse terre dove vengono coltivate le cipolle e raccolte le bacche di ginepro.

La confettura di MELE COTOGNE si abbina ai caprini freschi, viene prodotta con le cotogne della fattoria di San Quintino, è deliziosa anche con i brigidini di Lamporecchio.

annamaria annaffia i pomodori